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Dettagli
Le Caserecce, Pasta Ai Cinque Cereali e Trafilata In Bronzo è un tipo di pasta corta arrotolata su se stessa e un po’ incurvata.
Prodotte con cereali coltivati a Poggiardo, Comune del Salento sud-orientale a pochi chilometri dal mare. Il Mulino Maggio, un antico mulino, utilizza le farine ottenute dalla macinazione a pietra, per produrre questa ottima pasta pugliese.
Si possono gustare con un buon sugo di pomodoro oppure di pesce o in mille ricette di pasta fresca.
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Ulteriori informazioni
Produttore Mulino Maggio Paese di produzione Italia valore energetico 350Kcal/1483Kj Grassi / di cui acidi grassi saturi 2,0g / 0g Carboidrati 61.1g Zuccheri no fibra 3.5g Proteine vegetali 13g Sale / Sodio 0g Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia Può contenere tracce Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.Dallo stesso produttore
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