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Dettagli
Le Casarecce nascono da semola di grano duro ad alto tenore proteico, poi impastata e trafilata al bronzo ed essicata lentamente a basse temperature, per preservarne i nutrimenti della materia prima; Ciò conferisce alla pasta un gusto ineguagliabile.
Questo stuzzicante formato si presenta con le casarecce arrotoloate su se stesse e incurvate verso la punta; Grazie a questa sua forma e alla sua supeficie ruvida, questa pasta, offre un supporto ideale per ogni sugo, trattiene ed esalta bene qualsiasi condimento, esaltandone il sapore al palato.
Le Casarecce di Semola Integrale ben si accompagnano a condimenti tipici del mediterraneo, a base di ingredienti di melanzane, basilico o pomodori. Provale semplicemente con un sugo a base di pomodoro crudo, ti sapranno sorprendere.
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Produttore Del Duca Paese di produzione Italia valore energetico kcal 350 / kj 1460 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 1.0 / g 0.2 Carboidrati g 68 Zuccheri Si fibra g 7 Proteine vegetali g 13 Sale / Sodio / g 0.005 Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Pastificio Del Duca è un piccolo pastificio artigianale situato nel sud della Puglia. Nasce nel 2003 dall'idea familiare, dalla volontà e passione di Daniele Marsano e sua moglie, che ritornati nel loro paese d'origine, a Parabita (Lecce), creano dalla loro idea un modello produttivo che desse risultati economici senza far venir meno la qualità dei prodotti. Iniziarono con la sola produzione di pasta fresca, che gli permise di conoscere e studiare la materia prima, il grano, e capire quali erano i suoi comportamenti e come reagiva con l'acqua piuttosto che con il calore. Dopo averne appreso da questa esperienza tutte le conoscenze necessarie, nel 2005 arriva la produzione di pasta secca. La pasta Del Duca realizzata con semole calibrate di alta qualità di grano duro, dall'alto tenore proteico, è il risultato di una lavorazione lenta e accurata con l'impiego di trafile in bronzo a filo sottile. Nel Pastificio Del Duca, la pasta viene essiccata distesa, e non appesa, a una temperatura di 40 gradi, in modo da non stressare gli impasti, e preservare una assimilazione naturale e completa di ogni fattore, garantendo l'apporto delle proteine e una pasta artigianale dalla superficie ruvida. Essendo una piccola azienda artigianale, Del Duca non produce più di 300 chili, meno di 50 chili per ora, di pasta artigianale al giorno, suddivisa in diversi formati.
