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- Descrizione
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Dettagli
Si tratta di una varietà di legume particolarmente antica e in seguito riscoperta, resistente alle avversità e seminato da febbraio a marzo. Raccolto nella stagione estiva, non ha bisogno di irrigazione, non teme il freddo e la siccità in quanto ha sviluppato un sistema di radici che possono raggiungere e superare un metro di profondità. Caratteristica importante è la notevole quantità di prodotto che si raccoglie dalle piante.
Il cece bianco è ricco di vitamine ( A, B1, C, K, J) e minerali, come fosforo, potassio, magnesio, e fibre solubili che hanno la proprietà di regolare le funzioni del nostro intestino. Tra i piatti tipici a base di ceci la tradizione impone la classica "ciceri e tria", cioè pasta fritta e ceci, dal sapore rustico e saporito. Importante lavare e poi tenere in ammollo per almeno 12 ore tale legume in un litro d'acqua per 500g di prodotto. Questo legume della comunità Jemma si presta divinamente a gustose zuppe e come piatto unico o abbinato alle verdure.
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Produttore Jemma Paese di produzione Italia valore energetico kcal 342 / kj 1438 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 6.4 / g 1.2 Carboidrati g 42.9 Zuccheri g 2.9 fibra g 17.6 Proteine vegetali g 19.5 Sale / Sodio g 0.118 Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
La Cooperativa di comunità Jemma, nata nel 2012, si trova a Zollino (Lecce) e nasce con l’obiettivo di coniugare sviluppo del territorio, tutela dei prodotti tipici locali, occupazione e sostenibilità; creando un modo innovativo di fare impresa favorendo lo sviluppo socio-economico, partendo dai bisogni della collettività e del territorio. La Cooperativa Jemma, che prende il suo nome da “jema”, termine della lingua locale di origine greca (il griko) che significa “sangue”, ha tra gli scopi la valorizzazione e recupero dei prodotti tipici locali, come i Legumi di Zollino: legumi autoctoni tipici della dieta contadina, dal gusto e proprietà organolettiche che li rendono unici; la tutela e conservazione della biodiversità vegetale; la diffusione di una cultura ambientale ed etica che guarda ad un uso responsabile delle risorse naturali. Ma è anche impegnata in progetti di ricerca riguardo allo studio dei prodotti tipici con lo scopo sia produttivo che di tutela del consumatore; offe anche servizi per il territorio locale e valorizza le produzioni artigianali attraverso dei corsi di formazione; organizza servizi didattici e promozionali del territorio. Jemma è una delle poche realtà produttrici di leguminose, come il Pisello nano, il Cece nero e la Fava di Zollino, che coltiva seguendo i metodi tradizionali, mantenendo intatta l'identità culturale e il legame indissolubile con l’attività antropica.Dallo stesso produttore
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Fagiolo Bianco Piattello di Zollino
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