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Si tratta di una varietà di legume particolarmente antica e in seguito riscoperta, resistente alle avversità e seminato da febbraio a marzo. Raccolto nella stagione estiva, non ha bisogno di irrigazione, non teme il freddo e la siccità in quanto ha sviluppato un sistema di radici che possono raggiungere e superare un metro di profondità. Caratteristica importante è la notevole quantità di prodotto che si raccoglie dalle piante.
Il cece bianco è ricco di vitamine ( A, B1, C, K, J) e minerali, come fosforo, potassio, magnesio, e fibre solubili che hanno la proprietà di regolare le funzioni del nostro intestino. Tra i piatti tipici a base di ceci la tradizione impone la classica "ciceri e tria", cioè pasta fritta e ceci, dal sapore rustico e saporito. Importante lavare e poi tenere in ammollo per almeno 12 ore tale legume in un litro d'acqua per 500g di prodotto. Questo legume della comunità Jemma si presta divinamente a gustose zuppe e come piatto unico o abbinato alle verdure.
Produttore | Jemma |
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Paese di produzione | Italia |
valore energetico | kcal 342 / kj 1438 |
Grassi / di cui acidi grassi saturi | g 6.4 / g 1.2 |
Carboidrati | g 42.9 |
Zuccheri | g 2.9 |
fibra | g 17.6 |
Proteine vegetali | g 19.5 |
Sale / Sodio | g 0.118 |
Cereali contenenti glutine | Si |
Crostacei | No |
Uova | No |
Pesce | No |
Arachidi | No |
Soia | No |
Latte | No |
Frutta a guscio | No |
Sedano | No |
senape | No |
semi di sesamo | No |
Anidride solforosa e solfiti | No |
lupini | No |
molluschi | No |