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Farina Integrale di Grano Duro Timilia (tipoi 1)

Farina Integrale di Grano Duro Timilia (tipoi 1)
3,60 €

Disponibilità: Disponibile

Ingredienti :
100% Farina Integrale
di grano duro Timilia ( o grano marzulo)

Confezione: 1 Kg

Descrizione

Dettagli

La Farina di Timilia è prodotta per mezzo delle antiche macine in pietra del Mulino Maggio, seguendo le antiche tradizioni attraverso un lungo procedimento appartenente alla tradizione locale.

La farina di grano Timilia, che si presenta dal colore grigiastro, è una farina integrale ricca di molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; ad alto valore proteico e a basso indice di glutine e ricca di vitamine B, sali minerali preziosi e fibre.

La farina di tumminia può essere impiegata per la preparazione del pane scuro e integrale, come il pane nero di Castelvetrano, dove il grano marzuolo è un'antica varietà autoctona; In generale la farina di Timilia si presta bene e può essere apprezzata per la preparazione di impasti per pasta fresca, per pizza e per dolci da forno, miscelandola con altre farine,come quella di frumento. In alternativa si può usare dell’acqua molto fredda durante l’impasto.

Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Produttore Mulino Maggio
Paese di produzione Italia
valore energetico No
Grassi / di cui acidi grassi saturi No
Carboidrati No
Zuccheri No
fibra No
Proteine vegetali No
Sale / Sodio No
Cereali contenenti glutine Si
Crostacei No
Uova No
Pesce No
Arachidi No
Soia No
Latte No
Frutta a guscio No
Sedano No
senape No
semi di sesamo No
Anidride solforosa e solfiti No
lupini No
molluschi No
Recensioni

Storia Produttore

Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.

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