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Dettagli
Con questa farina il Mulino Maggio porta la tradizione pugliese sulla tua tavola ! Ingrediente da sempre ben radicato nella dieta salentina. Infatti, da secoli, adoperata per preparare principalmente pasta e frise.
L'orzo è ricco di proteine, vitamine, fibre e sali minerali, tra cui prevale il fosforo. Questo cereale possiede, anche, proprietà diuretiche, emollienti e rimineralizzanti. Per preservare tutte queste sue nobili caratteristiche, i maestri mugnai con la loro attenta lavorazione, che contraddistingue questo prodotto, trasformano questo cereale con l'antica tecnica della macinatura su pietra, in un secolare mulino.
Il sapore rustico e leggermente amaro di questa farina di orzo, si sposa bene con molti piatti tipici della tradizione salentina. EliteGriko ti invita a provarla per la preparazine della tua pasta fatta in casa. Si consiglia di usarla sempre in abbinamento ad altre farine, come la farina di grano duro. Suggeriamo di miscelare il 30% di farina d'orzo e il 70% dell'altra farina da te desiderata.
Scegliendola, per le tue ricette, potrai beneficiare delle proprietà di questo cereale ricco delle indispensabile sostanze nutritive.
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Produttore Mulino Maggio Paese di produzione Italia valore energetico No Grassi / di cui acidi grassi saturi No Carboidrati No Zuccheri No fibra Si Proteine vegetali No Sale / Sodio No Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.Dallo stesso produttore
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Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 0)
3,60 € -
Farina Integrale di Grano Tenero Maiorca (tipo 1)
3,60 € -
Farina Integrale di Riso Venere (tipo 1)
4,80 € -
Farina di Ceci Integrale
3,12 € -
Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0) - 5Kg
9,90 € -
Farina Integrale di Grano Duro (tipo 1)
3,60 € -
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 1)
2,90 € -
Farina di Farro Integrale (tipo 1)
4,80 € -
Farina Integrale di Grano Duro Timilia (tipoi 1)
3,60 € -
Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0)
2,20 €
