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Dettagli
Il miglior grano duro seminato nelle Terre d'Otranto viene lavorato con il metodo più antico impiegato nella produzione di farine di alta qualità, la macinazione a pietra.
La tecnica di macinazione a pietra consente di conservare la maggior parte delle proprietà salutari presenti nel grano nella fase di lavorazione, ottenendo un prodotto ricco di fibre e che conserva tutte le proteine del chicco.
Preparare il pane con farina di grano duro in casa è semplice, divertente e non c'è niente di più gratificante , ed è una piccola rivoluzione. La farina integrale macinata a pietra è indicata nell'uso in cucina per la preparazione di pasta, pizza e pane artigianale portando sulle vostre tavole sapori e fragranze che richiamano un tempo passato, povero ma genuino.
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Produttore Mulino Maggio Paese di produzione Italia valore energetico No Grassi / di cui acidi grassi saturi No Carboidrati No Zuccheri No fibra Si Proteine vegetali No Sale / Sodio No Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.Dallo stesso produttore
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Farina di Orzo Integrale (tipo 1)
1,80 € -
Farina di Farro Integrale (tipo 1)
4,80 € -
Farina Integrale di Grano Duro Timilia (tipoi 1)
3,60 € -
Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0)
2,20 € -
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 1)
2,90 € -
Farina Integrale di Grano Tenero Maiorca (tipo 1)
3,60 € -
Farina Integrale di Riso Venere (tipo 1)
4,80 € -
Farina di Ceci Integrale
3,12 € -
Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0) - 5Kg
9,90 € -
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 0)
3,60 €
