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Farina Integrale di Grano Duro (tipo 1)

Farina Integrale di Grano Duro (tipo 1)
2,60 €

Disponibilità: Disponibile

Ingredienti :
100% Farina integrale
di grano duro (tipo 1)

Confezione: 1 Kg

Descrizione

Dettagli

Il miglior grano duro seminato nelle Terre d'Otranto viene lavorato con il metodo più antico impiegato nella produzione di farine di alta qualità, la macinazione a pietra.

La tecnica di macinazione a pietra consente di conservare la maggior parte delle proprietà salutari presenti nel grano nella fase di lavorazione, ottenendo un prodotto ricco di fibre e che conserva tutte le proteine del chicco.

Preparare il pane con farina di grano duro in casa è semplice, divertente e non c'è niente di più gratificante , ed è una piccola rivoluzione. La farina integrale macinata a pietra è indicata nell'uso in cucina per la preparazione di pasta, pizza e pane artigianale portando sulle vostre tavole sapori e fragranze che richiamano un tempo passato, povero ma genuino.

Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Produttore Mulino Maggio
Paese di produzione Italia
valore energetico No
Grassi / di cui acidi grassi saturi No
Carboidrati No
Zuccheri No
fibra Si
Proteine vegetali No
Sale / Sodio No
Cereali contenenti glutine Si
Crostacei No
Uova No
Pesce No
Arachidi No
Soia No
Latte No
Frutta a guscio No
Sedano No
senape No
semi di sesamo No
Anidride solforosa e solfiti No
lupini No
molluschi No
Recensioni

Storia Produttore

Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.

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