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Dettagli
La varietà Maiorca è un Grano Tenero presente esclusivamente nelle regioni italiane di Puglia, Sicilia, Calabria. Questa varietà, che ha corso il pericolo di estinzione, è stato riportata nella nostra alimentazione grazie all'attento lavoro di recupero, come quello del Mulino Maggio, tramite i suoi campi sperimentali. Questo frumento è uno di quegli alimenti ritrovati preziosi e nutrienti. Questo cereale ,mordido e al tempo stesso robusto, dall'alto contenuto proteico, e ricco di sali minerali e vitamine, è un alimento facilmente digeribile, a basso contenuto di glutine.
Il grano Maiorca è un alimento che si usa in molte ricette. Infatti questa farina integrale macinata a pietra, dalle tonalità rossastre e dal sapore rustico, è ideale per la preparazione di un pane fatto in casa saporito e profumatissimo.
La farina di grano tenero Maiorca si presta bene ed è usata anche per la preparazione di impasti salati, pizza, focaccia, tarallini o gressini , dolci e pasta fresca di piccolo taglio (orecchiette, maccheroni, gnocchi di patate, pennette). Non la far mancare nella tua dispensa per le tue preparazioni.
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Produttore Mulino Maggio Paese di produzione Italia valore energetico No Grassi / di cui acidi grassi saturi No Carboidrati No Zuccheri No fibra Si Proteine vegetali No Sale / Sodio No Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.Dallo stesso produttore
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Farina di Farro Integrale (tipo 1)
4,80 € -
Farina Integrale di Grano Duro Timilia (tipoi 1)
3,60 € -
Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0)
2,20 € -
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 0)
3,60 € -
Farina di Orzo Integrale (tipo 1)
1,80 € -
Farina Integrale di Riso Venere (tipo 1)
4,80 € -
Farina di Ceci Integrale
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Farina di Grano Duro Del Salento (tipo 0) - 5Kg
9,90 € -
Farina Integrale di Grano Duro (tipo 1)
3,60 € -
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 1)
2,90 €
