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Dettagli
La Farina Integrale di riso Venere del Mulino Maggio è un prodotto naturale ottenuto dalla tradizionale macinazione a pietra del riso nero venere. La macinazione leggera e delicata da origine ad una farina integrale di tipo 1.
La Farina di riso Venere è ideale per chi soffre di celiachia in quanto priva di glutine e ricca di fibre. Questa farina integrale di tipo 1, oltre alla alta presenza di diverse fibre, è un concentrato di proprietà salutari, in quanto ricca di antiossidanti, di antociani e di Vitamina B.
Grazie alle sue proprietà, la farina integrale di riso venere, sulla tavola di chi soffre di celiachia o di chi vuol tenere sotto controllo il proprio peso o purificarsi, è un alimento che non dovrebbe mancare.
La farina Integrale di riso venere trova impiego in diverse specialità culinarie; si presta come punto di partenza per la preparazione di pasta di riso e gnocchi, nell'impasto della pizza e del pane, per la preparazione di torte, dolci vari, biscotti. Si consiglia di miscelarla insieme ad altre farine di tipo1 e tipo 0.
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Produttore Mulino Maggio Paese di produzione Italia valore energetico No Grassi / di cui acidi grassi saturi No Carboidrati No Zuccheri No fibra Si Proteine vegetali No Sale / Sodio No Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.Dallo stesso produttore
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