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Lenticchia di Zollino

Lenticchia di Zollino
4,60 €

Disponibilità: Non disponibile

Ingredienti :
100% Lenticchia
di Zollino secca

Confezione: gr 500

Descrizione

Dettagli

La cooperativa Jemma, impegnata alla conservazione della biodiversità vegetale e alla promozione delle coltivazioni tipiche, propone sulla vostra tavola questo ingrediente per le vostre ricette golose. Ricco di proteine vegetali, fibre e ferro.

E' una pianta annuale tollerante alla siccità con semi ricchi di proteine e ferro. La semina, la sarchiatura e la raccolta delle lenticchie avvengono con l'utilizzo di tecniche tradizionali. Viene seminata nel mese di gennaio e la raccolta avviene nel mese di luglio a maturazione secca del seme, corrispondente al momento dell'ingiallimento della pianta. La lavorazione del prodotto consiste nella cernita manuale per eliminare i corpi estranei e la parte di prodotto non idonea alla commercializzazione.

Questo prodotto è ottimo per zuppe e da accompagnare a piatti tradizionali. Scoprine le sue qualità e proprietà acquistandolo!

Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Produttore Jemma
Paese di produzione Italia
valore energetico kcal 310 / kj 1302
Grassi / di cui acidi grassi saturi g 1.5 / g 0.3
Carboidrati g 37.7
Zuccheri g 1.5
fibra g 23.9
Proteine vegetali g 24.4
Sale / Sodio g 0.002
Cereali contenenti glutine Si
Crostacei No
Uova No
Pesce No
Arachidi No
Soia No
Latte No
Frutta a guscio No
Sedano No
senape No
semi di sesamo No
Anidride solforosa e solfiti No
lupini No
molluschi No
Recensioni

Storia Produttore

La Cooperativa di comunità Jemma, nata nel 2012, si trova a Zollino (Lecce) e nasce con l’obiettivo di coniugare sviluppo del territorio, tutela dei prodotti tipici locali, occupazione e sostenibilità; creando un modo innovativo di fare impresa favorendo lo sviluppo socio-economico, partendo dai bisogni della collettività e del territorio. La Cooperativa Jemma, che prende il suo nome da “jema”, termine della lingua locale di origine greca (il griko) che significa “sangue”, ha tra gli scopi la valorizzazione e recupero dei prodotti tipici locali, come i Legumi di Zollino: legumi autoctoni tipici della dieta contadina, dal gusto e proprietà organolettiche che li rendono unici; la tutela e conservazione della biodiversità vegetale; la diffusione di una cultura ambientale ed etica che guarda ad un uso responsabile delle risorse naturali. Ma è anche impegnata in progetti di ricerca riguardo allo studio dei prodotti tipici con lo scopo sia produttivo che di tutela del consumatore; offe anche servizi per il territorio locale e valorizza le produzioni artigianali attraverso dei corsi di formazione; organizza servizi didattici e promozionali del territorio. Jemma è una delle poche realtà produttrici di leguminose, come il Pisello nano, il Cece nero e la Fava di Zollino, che coltiva seguendo i metodi tradizionali, mantenendo intatta l'identità culturale e il legame indissolubile con l’attività antropica.

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