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Dettagli
I paccheri di semola di grano duro del pastificio Del Duca, dalla naturale colorazione opaca e grezza, sono ideali per esaltare l'aroma dei sughi.
I Paccheri con farina di grano duro realizzati artigianalmente con farine selezionate, vengono prodotti con metodi tradizionali e con le trafile in bronzo. Questo metodo di lavorazione crea un prodotto dalla gradevole superficie ruvida, ideale per un buon assorbimento del condimento, rendendo la pasta ancora più saporita e gustosa.
Questa pasta secca esprime la storia di una famiglia impegnata per la conservazione e la diffusione del valore del cibo sano e della tradizione pastaia.
L'integrità in cottura e la consistenza la contraddistinguono in unicità e rendono questa pasta secca di semola di grano duro idonea alla preparazione di svariati piatti. Puoi gustare la bontà dei Paccheri Del Duca con un piatto perfetto di pasta asciutta, al forno, in brodo, insalata o per minestre.
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Ulteriori informazioni
Produttore Del Duca Paese di produzione Italia valore energetico kcal 350 / kj 1460 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 1.0 / g 0.2 Carboidrati g 68 Zuccheri Si fibra g 3 Proteine vegetali g 13 Sale / Sodio / g 0.005 Cereali contenenti glutine Si Crostacei No Uova No Pesce No Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
Il Pastificio Del Duca è un piccolo pastificio artigianale situato nel sud della Puglia. Nasce nel 2003 dall'idea familiare, dalla volontà e passione di Daniele Marsano e sua moglie, che ritornati nel loro paese d'origine, a Parabita (Lecce), creano dalla loro idea un modello produttivo che desse risultati economici senza far venir meno la qualità dei prodotti. Iniziarono con la sola produzione di pasta fresca, che gli permise di conoscere e studiare la materia prima, il grano, e capire quali erano i suoi comportamenti e come reagiva con l'acqua piuttosto che con il calore. Dopo averne appreso da questa esperienza tutte le conoscenze necessarie, nel 2005 arriva la produzione di pasta secca. La pasta Del Duca realizzata con semole calibrate di alta qualità di grano duro, dall'alto tenore proteico, è il risultato di una lavorazione lenta e accurata con l'impiego di trafile in bronzo a filo sottile. Nel Pastificio Del Duca, la pasta viene essiccata distesa, e non appesa, a una temperatura di 40 gradi, in modo da non stressare gli impasti, e preservare una assimilazione naturale e completa di ogni fattore, garantendo l'apporto delle proteine e una pasta artigianale dalla superficie ruvida. Essendo una piccola azienda artigianale, Del Duca non produce più di 300 chili, meno di 50 chili per ora, di pasta artigianale al giorno, suddivisa in diversi formati.
