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Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 0)

Farina di Grano Duro Senatore Cappelli (tipo 0)
2,80 €

Disponibilità: Disponibile

Ingredienti :
100% Farina
di grano duro Senatore Cappelli (tipo 0)

Confezione: 1 Kg

Descrizione

Dettagli

Il frumento duro Senatore Cappelli si è imposto sin da subito tra le coltivazioni principali del sud Italia. Varietà ottenuta, nel XX secolo, dal genetista Nazzareno Stampelli. Questo cereale antico è coltivato esclusivamente da coltivatori locali del Salento, valorizzando la filiera corta e garantendo un elevata qualità della farina ricavata.

La farina ottenuta dalla macinazione di questo pregiato grano antico è dotata di buona forza, questo la rende più semplice nella lavorazione e si presta bene per molti usi in cucina che spaziano dal dolce al salato.

La farina Senatore Cappelli contiene percentuali piu' elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, caratteristiche che la rendono di elevata digeribilita.'

Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Produttore Mulino Maggio
Paese di produzione Italia
valore energetico No
Grassi / di cui acidi grassi saturi No
Carboidrati No
Zuccheri No
fibra Si
Proteine vegetali No
Sale / Sodio No
Cereali contenenti glutine Si
Crostacei No
Uova No
Pesce No
Arachidi No
Soia No
Latte No
Frutta a guscio No
Sedano No
senape No
semi di sesamo No
Anidride solforosa e solfiti No
lupini No
molluschi No
Recensioni

Storia Produttore

Il Mulino Maggio a conduzione familiare nel sud della Puglia, sito nel Salento a Poggiardo nasce, nel 1980, dall'acquisizione di Alessandro Maggio di un mulino che acquista dal vecchio proprietario, proseguendone l'attività. Con l'intento di portare sulle tavole freschezza e genuinità, caratteristiche degli antichi sapori Salentini, macina e raffina i migliori cereali, seminati nelle Terre d'Otranto, di agricoltori locali con una antica tecnica artigianale: la macinazione a pietra, dando vita a sapori perduti. Dall'idea nata per pura passione, ne deriva la particolarità e caratteristica del Mulino Maggio: Il lavoro di recupero e ricerca della biodiversità cerealicola. Nel 2012, grazie all'impegno del figlio Ercole che con occhi nuovi e attenti alla storia e ai tempi correnti, inizia questa nuova avventura, dall'osservazione di spighe di grano differenti che crescevano casualmente tra le altre. Grazie alla selezione di alcuni semi e alle testimonianze di anziani contadini e agronomi riscoprono la varietà grano tenero Maiorca. Da qui nascono i “Campi Sperimentali” delle antiche varietà Salentine, che negli anni con costante ricerca e determinazione portano al recupero anche delle varietà di grano duro Russarda e tenero Carosella. Oggi al vecchio mulino a pietra ne è stato affiancato uno moderno a cilindri, dove vecchio e nuovo coabitano e sono parte integrante tra di essi. Il progetto innovativo della famiglia Maggio, sempre con uno sguardo al passato, è caratterizzato da un ritorno verso le tradizioni. Il Mulino Maggio offre in cucina farine di grano Senatore Cappelli, grano Maiorca, grano Khorasan, grano saraceno, ceci, orzo, farro.

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