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Il frumento duro Senatore Cappelli si è imposto sin da subito tra le coltivazioni principali del sud Italia. Varietà ottenuta, nel XX secolo, dal genetista Nazzareno Stampelli. Questo cereale antico è coltivato esclusivamente da coltivatori locali del Salento, valorizzando la filiera corta e garantendo un elevata qualità della farina ricavata.
La farina ottenuta dalla macinazione di questo pregiato grano antico è dotata di buona forza, questo la rende più semplice nella lavorazione e si presta bene per molti usi in cucina che spaziano dal dolce al salato.
La farina Senatore Cappelli contiene percentuali piu' elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, caratteristiche che la rendono di elevata digeribilita.'
Produttore | Mulino Maggio |
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Paese di produzione | Italia |
valore energetico | No |
Grassi / di cui acidi grassi saturi | No |
Carboidrati | No |
Zuccheri | No |
fibra | Si |
Proteine vegetali | No |
Sale / Sodio | No |
Cereali contenenti glutine | Si |
Crostacei | No |
Uova | No |
Pesce | No |
Arachidi | No |
Soia | No |
Latte | No |
Frutta a guscio | No |
Sedano | No |
senape | No |
semi di sesamo | No |
Anidride solforosa e solfiti | No |
lupini | No |
molluschi | No |