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Fettuccine con i Carciofi

Il carciofo è un ortaggio ricco di fibre e ferro, da mangiare sia cotto che crudo e da gustare come antipasto, primi piatti, secondi piatti e contorni.

fettucine ai carciofi

Ingredienti

  • 200 gr di fettuccine
  • 4 carciofi
  • mezza cipolla
  • dl. 1/2 di panna
  • 25 gr. di parmigiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q. b.

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dei carciofi e le parti dure delle punte e del gambo;
Tagliarli a metà per verificare la presenza all' interno di paglia e tagliare a piccoli spicchi.
Lavare i carciofi con acqua e limone.
Far rosolare la cipolla in un pentolino con un pò di olio extravergine di oliva, aggiungere i carciofi e girare con un mestolo per insaporire il tutto.
Allungare al bisogno con un po' di acqua calda e lasciare cuocere a fiamma moderata.
Utilizzare una pentola per lessare la pasta e scolarla al dente; conservando un po' d' acqua di cottura.
Mescolare le fettuccine insieme ai carciofi, aggiungere la panna e saltare, se necessario aggiungendo un pò di acqua della cottura, precedentemente conservata.
Servire con un velo di parmigiano.

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