Ingredienti

• 500gr lampascioni
• un bicchiere di aceto bianco
• un mazzetto di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 2 pomodori ciliegino
• 1 porro
• olio extravergine di oliva
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• pepe q. b.

Preparazione

Se comprati crudi, si toglie le parti esterne secchie, si toglie la terra, si tagliano le radici e le foglie e si lavano bene. Si mettono in una pentola e si coprono d’acqua e a fiamma moderata si fanno cuocere per 20 minuti. Si scolano e si rimettono in pentola, si coprono d’acqua, un pizzico di sale, ½ bicchiere di aceto, prezzemolo, alloro, pomodori, porro, un pizzico di pepe e peperoncino. A fuoco lento e con coperchio far cuocere e aggiungere acqua se necessario.