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Lampascioni Lessi

Pianta erbacea diffusa nella zona del Mediterraneo, il suo bulbo simile ad una cipollina, dal tipico sapore amarognolo è ricco di Sali minerali, fibre con proprietà diuretiche e digestive.

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Ingredienti

  • 500gr lampascioni
  • un bicchiere di aceto bianco
  • un cucchiaio di capperi
  • olio extravergine di oliva
  • aceto q.b.
  • sale q. b.

Preparazione

Se comprati crudi, si toglie le parti esterne secchie, si toglie la terra, si tagliano le radici e le foglie e si lavano bene. Si mettono in una pentola e si coprono d’acqua e a fiamma moderata si fanno cuocere per 20 minuti. Si scolano e si rimettono in pentola con acqua, un pizzico di sale e un bicchiere di aceto bianco e si portano a cottura. Scolare e consumarli caldi o freddi condirli con olio, capperi e aceto.

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