Ingredienti

• 500gr lampascioni
• un bicchiere di aceto bianco
• un cucchiaio di capperi
• olio extravergine di oliva
• aceto q.b.
• sale q. b.

Preparazione

Se comprati crudi, si toglie le parti esterne secchie, si toglie la terra, si tagliano le radici e le foglie e si lavano bene. Si mettono in una pentola e si coprono d’acqua e a fiamma moderata si fanno cuocere per 20 minuti. Si scolano e si rimettono in pentola con acqua, un pizzico di sale e un bicchiere di aceto bianco e si portano a cottura. Scolare e consumarli caldi o freddi condirli con olio, capperi e aceto.