I fagiolini si possono gustare anche con i pomodori pelati, o con pomodoro fresco, simbolo della cucina mediterranea.

Ingredienti

• 200 / 250 gr di minchiarieddhi
• 150 gr di fagiolini
• 1/2 litro di passata di pomodoro
• foglie di basilico
• 100 gr di formaggio cacio ricotta
• olio extra vergine di oliva
• sale q. b.

Preparazione

Preparare la passata di pomodoro.
Tagliare le estremità dei fagiolini e lavare.
Mettere l' acqua in una pentola, portarla ad ebollizione ed aggiungerci i fagiolini.
A metà cottura versare, insieme ai fagiolini, i minchiarieddhi e terminare la cottura.
Una volta scolati, versare in una pirofila, condire con la passata di pomodoro già preparata in precedenza, aggiungere le foglie di basilico e infine servire con una spolverata di cacio ricotta.