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Minchiarieddhi con Passata di Pomodoro e Fagiolini

I fagiolini si possono gustare anche con i pomodori pelati, o con pomodoro fresco, simbolo della cucina mediterranea.

minchiarieddi con passata di pomodoro e fagiolini

Ingredienti

  • 200 / 250 gr di minchiarieddhi
  • 150 gr di fagiolini
  • 1/2 litro di passata di pomodoro
  • foglie di basilico
  • 100 gr di formaggio cacio ricotta
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q. b.

Preparazione

Preparare la passata di pomodoro.
Tagliare le estremità dei fagiolini e lavare.
Mettere l' acqua in una pentola, portarla ad ebollizione ed aggiungerci i fagiolini.
A metà cottura versare, insieme ai fagiolini, i minchiarieddhi e terminare la cottura.
Una volta scolati, versare in una pirofila, condire con la passata di pomodoro già preparata in precedenza, aggiungere le foglie di basilico e infine servire con una spolverata di cacio ricotta.

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