Ingredienti

• 200 / 250 gr di orecchette pugliesi,
• 300 gr di passata di pomodoro,
• 50 gr di ricotta schiante,
• 30 gr pecorino grattugiato,
• pepe q.b.

Preparazione

Mettere a cuocere la passata di pomodoro.
Portare a ebollizione l' acqua per cuocere le orecchette, intanto la passata di pomodoro è a fine cottura.
Mettere la ricotta “Schiante” in un recipiente, che servirà per mescolare la pasta; Versare un pò di passata e amalgamare.
Scolare le Orecchette, versare nel recipiente e amalgamare con il composto al sugo e ricotta “ Schiante”, precedentemente preparato.
Sevire nei piatti.
Infine condire ancora con la passata di pomodoro rimanente, pecorino grattugiato e pepe q.b.