Ingredienti

• 180/250 gr di spaghetti
• 500 gr di vongole
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.
• sale q. b.

Preparazione

Lavare bene le vongole e lasciare in una coppa piena di acqua cambiandola più volte.
Prendere una pentola, mettere le vongole e a fiamma moderata farle aprire.
Filtrare l'acqua delle vongole.
Prendere una padella, mettere abbondante olio extravergine di oliva e rosolare due spicchi d'aglio.
Versare le vongole e cuocere a fiamma viva aggiungendo, di tanto in tanto, l'acqua di cottura.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella, aggiungere del prezzemolo tritato e saltare amalgamando bene.
Servire gli spaghetti con un po' di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe macinato.