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Dettagli
Le Olive “Celline” biologiche, con il loro colore scuro tipico dell'Oliva matura assieme al sapore stuzzicante e aromatico dei capperi e il gusto deciso delle alici, fanno nascere il Pesto di Olive , Alici e Capperi.
Una crema dai sapori tipici del Salento dal profumo delicato, ma dal gusto marcato. Le Olive Celline vengono raccolte nel periodo tra Ottobre e Dicembre nei campi dell'azienda agricola Le Lame. In seguito vengono lavate, viene estratta la polpa e invasata insieme ai capperi salentini e le alici con Olio Extra Vergine di Oliva biologico, poi vengono chiusi e pastorizzati.
Si può gustare semplicemente nella realizzazione di tartine per aperitivi, ma anche per condire un piatto di pasta caldo o freddo. Ottimo anche l'accostamento con formaggi stagionati.
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Produttore Le Lame Paese di produzione Italia valore energetico kcal 323 / kj 1350 Grassi / di cui acidi grassi saturi g 34 / g 5 Carboidrati g 2 Zuccheri g 2 fibra No Proteine vegetali g 2 Sale / Sodio g 1.4 Cereali contenenti glutine No Crostacei No Uova No Pesce Si Arachidi No Soia No Latte No Frutta a guscio No Sedano No senape No semi di sesamo No Anidride solforosa e solfiti No lupini No molluschi No - Recensioni
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Storia Produttore
L’azienda agricola Le Lame, sita nel Sud della Puglia, al centro del Salento, sui propri terreni pratica l’agricoltura biodinamica ha la certificazione Bio (C.C.P.B.) e la certificazione DEMETER. È dal 1981 che sui terreni dell’azienda agricola Le Lame, circostanti la settecentesca Masseria Lo Tenente, interamente costruita con muri in pietra a secco, si pratica il complesso metodo dell’agricoltura biodinamica, che ha in comune con l’agricoltura biologica il divieto di utilizzare prodotti chimici, sia nelle concimazioni che nella lotta ai parassiti e alle erbe infestanti, ma si differenzia da quest’ultima per l’utilizzo dei preparati biodinamici, di un calendario delle semine e fondamentalmente per la visione dell’azienda come un vero e proprio organismo vivente, la cui salute e vitalità sono affidate alla coscienza e alla responsabilità dell’uomo. Le Lame inoltre completa l’intera filiera. Nel suo stabilimento gli ortaggi, le olive e, soprattutto i pomodori vengono trasformati in conserve, sottolii, passate e sughi pronti, pomodori pelati, confetture, creme, pesti e paté vegetali. Il tutto certificato dal marchio internazionale di qualità Demeter, che contraddistingue solo ed esclusivamente i prodotti dell’agricoltura biodinamica. La produzione di alimenti sani per l’uomo e per l’ambiente,è la mission dell’azienda.Dallo stesso produttore
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